奶茶店运营有哪些策略？奶茶店的四大运营策略讲解
本文来自：奶茶操作台 时间：2019-03-18
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奶茶店运营有哪些策略？奶茶店的四大运营策略讲解
1. 产品科学组合搭配策略
奶茶店的客单价怎么提高?如果每一个客人都只点一杯奶茶的话，客单价是很难提高的，所以要将奶茶和小吃进行科学的搭配组合售卖，比如茶托邦最近就推出了盒子蛋糕和水果茶益生菌搭配的套餐，这样的套餐价格更优惠，客人看到了也更愿意去尝试。奶茶店在实际运营的过程当中，还要注意根据所处商圈的特点细分目标市场，针对不同的消费群体，进行不同的套餐搭配。
2. 奶茶原料科学订货策略
奶茶店的原料属于易消耗品，所以,保证原料的充足，是开好奶茶店的根本保证，在产品原料的订货管理中，我们强调原料订货工作由店长亲自抓，特别是重点品类商品库存的管控，比如芝士块，冻奶油等;另一方面根据POS 系统销售数据实施科学订货，根据奶茶产品的历史销售数据结合销售趋势分析，并且将在途时间因素考虑进去，既要保证原料不缺货，又要保证门店库存合理。
3. 新品培育推广策略
年轻人是奶茶店的主要消费群体，针对年轻人比较喜新厌旧的特点，奶茶店平时应该多注意新品信息的收集并加强分析，对于适合自己奶茶品牌的新品，可以进行改良，纳入奶茶店的新品研发范围，并做好新品宣传推广工作以及专门陈列展示工作，营造奶茶店业态新的销售亮点并满足业态目标消费群体的需求。
4. 成本有效控制策略
奶茶店应逐渐学会自身对营运成本的核算管理，每月对奶茶店门店各项可控营运成本进行一个分析研究，结合门店商圈构成、销售趋势、天气变化等因素，对门店设备投入、人力成本、能耗控制等可控营运成本进行有效监控，将成本逐渐用科学的方法压缩，这样奶茶店的运营成本就会大大降低。
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